您當(dāng)前的位置:首頁(yè)>>新聞中心 新聞中心
作為商人,我們時(shí)刻都要和生活各個(gè)方面打交道,當(dāng)我們的包子鋪運(yùn)營(yíng)好壞結(jié)果,其中和不同的方案有著很大關(guān)系,所以有時(shí)候我可以適當(dāng)在同行中互相借鑒和反思,下面列舉兩個(gè)包子鋪成功的案列。
一、如果想做一個(gè)有理想的單店,可以考慮走臺(tái)灣墾丁“小杜包子”的道路,不過(guò)接受度難度就要看你自己開發(fā)的情況了,沒(méi)有那么簡(jiǎn)單的事。小杜包子官方網(wǎng)站的魅力在於"獨(dú)特",翻開杜的菜單:香腸包、獅子包、起司包、紅豆麻糬包…等,似乎與印象里的包子店不太一樣,菜名也非常陌生。小杜的店長(zhǎng),對(duì)美食相當(dāng)堅(jiān)持,打破傳統(tǒng)的框架,為包子創(chuàng)造另一種模樣,當(dāng)然要?jiǎng)?chuàng)造新菜色,也不是隨便就可以產(chǎn)出的,這個(gè)程可是需要相當(dāng)多的研究與嘗試,獨(dú)特的美味,讓平凡的包子,變身為趨之若鶩的美食。
二、很紅的“甘其食”包子的案例,小包子能成大生意 "甘其食"短短幾年風(fēng)靡滬杭,甘其食的成功有著與眾不同的特色:包子要可口,肉餡更重要。在童啟華的標(biāo)準(zhǔn)化體系中,甘其食的包子肉餡要是質(zhì)量可靠的品牌豬肉。更為細(xì)節(jié)的是,為保證鮮嫩,瘦肉只用豬前腿肉,豬背脊的兩條脊膘作為膘油來(lái)源。青菜則僅選擇花王菜而且要有“好長(zhǎng)相”——“不能有黃葉、有蟲眼,連長(zhǎng)度也有0.8公分這樣的標(biāo)準(zhǔn)要求?!眽劢?jīng)理說(shuō)。一家店好管,門店多了,味道怎樣統(tǒng)一?童啟華告訴記者,甘其食在上海有一個(gè)中央大廚房,肉餡統(tǒng)一烹制?!柏i肉是絞碎還是剁碎,對(duì)味道影響不小。絞碎容易使‘肉香’流失,所以我們都是剁制!其實(shí)甘其食很成功要點(diǎn)總結(jié)為起點(diǎn):
1、設(shè)立中央廚房和配送隊(duì),采購(gòu)、生產(chǎn)和配送全部連鎖店所需要的餡料。職能單位:中央工坊和運(yùn)輸隊(duì)
2、設(shè)立統(tǒng)一營(yíng)銷服務(wù)中心,公布每天的量產(chǎn)產(chǎn)品。職能單位:各門店,微博、微信和官網(wǎng)
3、設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)化的各個(gè)連鎖直營(yíng)店,規(guī)范服務(wù)流程,產(chǎn)品終端形態(tài)。職能單位:廚房、包子零售店。
4、定位【甘其食結(jié)合整個(gè)杭州的飲食文 化,主流客戶的需求,制定了品牌建設(shè)策略】
5、擴(kuò)張【甘其食采取科學(xué)合理地直營(yíng)連鎖擴(kuò)張策略。甘其食的市場(chǎng)擴(kuò)張都是建立在數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上】
6、讓行業(yè)被人尊敬【童啟華認(rèn)為”我們需要的是尊重:尊重這個(gè)行業(yè),也尊重我們的員工,讓我們的員工也尊重我們的顧客,同時(shí),也尊重這個(gè)行業(yè)。有了這些,我們自然能坦然的面對(duì)員工流失”】
7、甘其食模式:肯德基+海底撈
您可能需要的一些配套設(shè)備包子機(jī)、肉丸機(jī)、米粉機(jī)、湯圓機(jī)....等,歡迎廣大客戶朋友來(lái)我們旭眾機(jī)械包子機(jī)廠家選購(gòu)與考察。
評(píng)論(0)