您當前的位置：首頁>>新聞中心 新聞中心
酥餅，我用的是大包酥的方法。原配方中水油面用到的是中筋粉，家里沒有這種粉，我是用高筋粉和玉米淀粉調出來的。親們如果有中筋粉，就用中筋粉做。酥酥脆脆的小餅，真是停不下口來呢。
食材明細：面粉（水油面）120克玉米淀粉(水油面）30克玉米油（水油面）50克清水（水油面）50克低筋粉（油面）100克玉米油（油面）50克
酵母粉（水油面）2克白糖（油面）40克蛋清少許黑芝麻5克
酥餅的做法操作步驟：
1. 原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。
2. 表皮裝飾用原料：雞蛋、黑芝麻。
3. 酵母粉與少許清水混合均勻。
4. 我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面團。
5. 蓋上保鮮膜后餳5分鐘 筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面團（可以在面板上進行揉搓更方便）。
6. 餳好的水油面搟成長方形的大片，將油面團按壓小長方形后鋪在水油面上，然后對折后將邊緣緊密捏合。
7. 先用手輕輕的按壓面團，再用搟面杖從中間向兩邊慢慢搟開，再像疊被子一樣，兩側向中間折疊，再折疊。
8 . 搟成大一些的長方形或橢圓形面片，將面片從上向下慢慢卷起，成長條形。
9. 分割成等分的面劑,取出一個小面劑，壓扁后將兩頭露出的酥向中間折疊。
10. 團成圓形后，再用手輕輕壓扁。依次做好余下的小面劑。
11. 將蛋清液刷在酥餅坯上，粘上黑芝麻，放置幾分鐘再烤。烤箱預熱上、下火200度。預熱完成將酥餅坯放入烤箱，18分鐘，待酥餅均勻成金黃色后，關火，出爐晾涼即可食用，
12. 成品圖片
小貼士(如果有中筋粉，可以直接將水油面中的面粉全部使用中筋粉。水油面和油面在揉搓時，一定要混合均勻，揉透，將油全部融進面粉中。油面中我直接用的是白糖，也可以用糖粉。白糖的量是剛剛好有點甜味，喜歡吃甜的，可以增加些白糖的量)原文來自美食天下
以上僅供參考，家里個人食用時可以去嘗試下。旭眾酥餅機廠家專業(yè)生產(chǎn)酥餅機十幾年，酥餅機由單一的生產(chǎn)酥餅到現(xiàn)在成品多樣化，如酥式月餅、綠豆餅、蔥油餅、奶油面包、老婆餅、壽桃包等各式美食，豐富了生財之路，擁有一臺旭眾酥餅機就不用再擔心食品銷量的淡旺季，一年四季皆可生財！
評論(0)