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北方元宵，是以餡為基礎(chǔ)，江米面粉為外立面的制作工序。過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)：先拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。
南方湯圓：與元宵做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水?dāng)嚦蓤F(tuán)，放置幾小時(shí)讓它“餳”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團(tuán)狀，搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。進(jìn)入90年代，這時(shí)有了速凍工藝，湯圓才出現(xiàn)在商店超市里。
旭眾湯圓機(jī)廠家直銷(xiāo)，它不僅可包制湯圓成型，還可生產(chǎn)元宵、豆沙包、南瓜餅、奶黃包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品。旭眾機(jī)械專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)食品十幾年，不斷創(chuàng)新，追求完美。旭眾品牌在全國(guó)21個(gè)省份均設(shè)有營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)中心，而我們?cè)诤贾轂I江區(qū)楚天路等待您的考察！400-885-2117
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