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低溫真空油炸機(jī)測(cè)試油炸蝦
發(fā)布時(shí)間:2018-07-31 丨 閱讀次數(shù):
油炸蝦其外形美觀(guān)、風(fēng)味獨(dú)特、松脆可口,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。裹漿組成和油炸方式是影響油炸面包蝦品質(zhì)的重要因素。目前的裹漿組成和傳統(tǒng)油炸方法制得的面包蝦脂肪含量較高,有害人體健康。為了降低油炸面包蝦的吸油量，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，現(xiàn)在推薦采用真空油炸技術(shù)生產(chǎn)油炸蝦產(chǎn)品。
旭眾真空油炸機(jī)廠(chǎng)家通過(guò)客戶(hù)來(lái)料現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試對(duì)蝦進(jìn)行低溫真空油炸，具結(jié)果以下：
真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。從圖片中可以看到油炸出來(lái)的蝦顏色鮮艷，保持了蝦的本來(lái)顏色。并有效降低油炸蝦產(chǎn)品的水分損失和吸油量,改善產(chǎn)品的脆性。
旭眾真空油炸機(jī)采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
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