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一口酥餅香,幾多金華情。“車(chē)過(guò)金華吃酥餅”,在很多人眼中,除了消費(fèi),更是一種情懷。
五一長(zhǎng)假即將到來(lái),你便能在杭州吃上現(xiàn)烤的金華酥餅。建國(guó)路和天目山路上的“金華名品專(zhuān)賣(mài)店”將會(huì)有酥餅專(zhuān)柜。如今,金華酥餅不僅覆蓋浙江全部高速公路服務(wù)區(qū),還進(jìn)入各地超市,銷(xiāo)往北京、烏魯木齊、哈爾濱、西安等大都市。
現(xiàn)在,金華在冊(cè)酥餅生產(chǎn)企業(yè)有210家,年產(chǎn)值2億多元。一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方小吃,成了具有地域標(biāo)志的名點(diǎn)。
“形如蟹殼,兩面金黃,分層如紙;入口,咸香酥脆;食后,口中留香……”車(chē)過(guò)浙江的高速服務(wù)區(qū),可以看到很多小吃名點(diǎn),但首先嗅到的一定是現(xiàn)烤的金華酥餅。
酥餅,大家相信都是純手工的?其實(shí),酥餅批量生產(chǎn)當(dāng)然還是需要機(jī)械化了。
杭州旭眾專(zhuān)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)金華酥餅機(jī);酥餅機(jī),由一道搟面加餡主機(jī)、捏花成型機(jī)兩臺(tái)配套單機(jī)組成,與一般的酥餅機(jī)相比,該機(jī)器主機(jī)整合了搟面機(jī)與加餡機(jī),合整個(gè)主機(jī)更方便流暢。整個(gè)機(jī)組同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。
面皮經(jīng)過(guò)三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展,使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定;每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來(lái)設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量;面皮在通過(guò)壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度,使面皮不會(huì)因主機(jī)輸送速度過(guò)快而斷裂或過(guò)慢而阻塞;經(jīng)過(guò)三道主機(jī)壓面輪,面皮會(huì)落在主機(jī)輸送帶上,通過(guò)加餡部件加餡,再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀;開(kāi)啟分離式捏花成型機(jī),并設(shè)定其切斷長(zhǎng)度以決定產(chǎn)品的長(zhǎng)度尺寸及重量大??;具同步調(diào)速功能,操作更加方便。獨(dú)立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座,刀座經(jīng)久耐用,清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機(jī)收口、分團(tuán)、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作,確保制品焙烤工藝不受影響,外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
金華酥餅作為本地特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品,近年來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。酥餅生產(chǎn)企業(yè)在保持原有特色的同時(shí),不斷推陳出新,除了像保健酥餅外,還有綠豆酥餅、核桃仁酥餅、甜酥餅、椒鹽酥餅等等。
傳統(tǒng)酥餅的多樣化,當(dāng)然機(jī)械化生產(chǎn)也要順應(yīng)不同品種的酥餅多樣化制作工藝,現(xiàn)今的酥餅機(jī)慢慢演變成了一種多功能仿手工原理的酥餅機(jī)!
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